آسه سولفام

این ماده جایگزین مناسبی برای بعضی از مواد افزودنی غذایی محسوب می شود بدلیل اینکه این ماده شیرین کننده فاقد کالری است و یک شیرین‌کننده غیرساکاریدی میباشد این ماده با سایر ترکیبات واکنش نشان نمی دهد. آسه سولفام از اسید استیک مشتق گرفته می شود. اين شيرين­ كننده هم­زمان با آسپارتام كشف شده است و با توجه به ويژگی خاصی كه دارد مورد مصرف در صنايع غذايی است.

آس سولفام همچنین به نام های آسه سولفام پتاسیم و آس سولفام K نیز شناخته می شود. این ماده یک شیرین کننده مصنوعی میباشد و دارای قدرت شيرينی آن ۲۰۰  برابر شكر می­باشد و دارای همان خواص آسپارتام میباشد. از مزایای مهم این است که این ماده را می توان در پخت و پز استفاده کرد زیرا در دماهای بالا پایدار بوده و طعم شیرین خود را از دست نمی دهد. همچنین این ماده ویژگیهایی دارد از جمله:

• آسه سولفام یک پودر کریستال سفید رنگ است.
• جرم مولی این ترکیب 201/204 گرم بر مول میباشد.
• نسبت به سایر جایگزین قندها مثل آسپارتام، کمی پایدارتراست.
• نقطه ذوب آن ۴۳۷ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتیگراد) است.

ماندگاری آس سولفام درحالت جامد تا ۱۰ سال می رسد. این ترکیب در محیط هایی با PH=3 ماندگاری بالاتری داشته و به خوبی شیرینی خود را حفظ می کند. در واقع میتوان گفت از نظر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی این ماده بسیار شبیه به ساخارین است.

از کاربرد های آس سولفام میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• این ماده در فراوری مواد غذایی در درجه حرارت های بالا مانند پخت و پز و پاستوریزاسیون کاربرد دارد.
• از نظر FDA مصرف آس سولفام تا ۱۵ میلی گرم به ازاء هر کیلوگرم از وزن بدن ایمن شناخته می شود یعنی برای یک فرد ۶۰ کیلوگرمی مصرف روزانه ۹۰۰ میلی گرم آس سولفام ایمن شناخته می شود.
• از این ماده درنانوایی، صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، تولید نوشیدنی ها، آدامس، خشکباراستفاده میشود.
• از این ماده در ترکیبات دارویی از جمله:  قرص های جویدنی و داروهای مایع، با هدف کم شدن طعم تلخی آن ها اشاره کرد.

نکات قابل توجه این است، که آس سولفام توسط اتحادیه اروپا و سازمان بهداشت جهانی (WHO) یک ماده ایمن و غیر سرطانزا شناخته می شود. هرچند که گوگرد یک ماده آلرژن به حساب می آید اما هیچ مدرکی مبنی بر آلرژی زا بودن آس سولفام وجود ندارد و همچنین از نظر FDA مصرف این ترکیب تا ۱۵ میلی گرم به ازاء هر کیلوگرم از وزن بدن ایمن شناخته می شود یعنی برای یک فرد ۶۰ کیلوگرمی مصرف روزانه ۹۰۰ میلی گرم آس سولفام ایمن میباشد.

اسپیناس شیمی

مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی

شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.

برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.