روغن ذرت

این روغن به واسطه ی فشار مکانیکی و یا حلال فقط از دانه ذرت Zea maiz خالص تشکیل میشود.روغن ذرت ۱۰۰٪ چربی است و حاوی پروتئین یا کربوهیدرات نمی باشد. گفته شده که در یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) از روغن ذرت ارزش غذایی به مقدار زیر موجود است:

• کالری: ۱۲۲
• چربی: ۱۴ گرم
• ویتامین E: حدود ۱۳٪ از نیاز روزانه بدن

در طول فرایند استخراج روغن از ذرت،  بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی این دانه از بین می رود. با این وجود،  مقدار مناسبی از این روغن دارای ویتامین E بوده است. مواد مغذی ویتامین E محلول  در چربی بوده است که به اسم یک آنتی اکسیدان ضد التهابی در بدن دارای فعالیت میباشند.

بسیاری از آنتی اکسیدان ها باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد میشوند. وجود این رادیکال ها در بدن می تواند  خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی از سرطان ها را افزایش  دهد.

علاوه بر این، روغن ذرت حدود ۳۰ الی ۶۰٪  اسید لینولئیک دارد. میتوان گغت، این اسید حاوی یک نوع چربی امگا ۶ غیر اشباع میباشد. و شامل چربی های  غیر اشباع مانند، چربی های امگا ۶ و امگا ۳ میباشند. مصرف مداوم و همراه با یک نسبت استاندارد امگا ۶ و امگا ۳ باعث کم شدن التهاب در بدن شما عزیزان می شود. با این حال، در رژیم  غذایی بسیاری از افراد این تعادل برقرار نیست. در این روغن نسبت امگا ۶ به امگا ۳ تقریبا نزدیک به ۴۶ به ۱ بوده است که می تواند منجربه به نداشتن تعادل بوده باشد.

ویژگی های روغن ذرت:

• نقطه ذوب  این روغن فوق العاده تقریبا در حدود ۲۳۲  درجه سانتیگراد بوده است تا روغن ذرت شروع به سوختن کند.
• این روغن دارای یک بوی بسیار ملایمی بوده است.
• از الحاظ تغذیه‌ای و از نظر کیفیت پخت بسیار خوب می‌باشد.
• این روغن تشکیل شده از جوانه ذرت و سرشار از اسید لینولئیک که یک اسید چرب ضروری است، می‌باشد.

کاربردها و نحوه تهیه روغن ذرت

• روغن ذرت در دو نوع تولید شده یکی در نوع پخت و پز و دیگر در نوع صنعتی تولید می گردد. نوع صنعتی این ماده در بسیاری ازپاک کننده صنعتی و همینطور جهت روانکاری استفاده بسیاری میشود.
• میتوان گفت روغن ذرت نقش مهمی در بسیاری از سوخت موتورهای بنزینی و دیزلی داشته است.
• از این روغن، در اغلب صنایع آرایشی و بهداشتی همچون صابون های مایع و شامپو ها کاربرد بسیار گسترده ای دارد.
• این روغن مفید برای تهیه کردن غذاهای سرخ شده بسیار مناسب می باشد.

به دلیل وجود داشتن تفریبا ۱ الی ۴٪ چربی، میتوان گفت ذرت یک دانه چرب نیست. در نتیجه، باید فرآیند پیچیده ای برای استخراج روغن، روی آن انجام شود.

برای جدا کردن روغن، ابتدا باید دانه های  ذرت به صورت مکانیکی فشار داده شوند. پس از آن روغن تشکیل شده از یک سری  فرایندهای شیمیایی را کنار گذاشته تا ناخالصی ها و همینطور بوی نامطبوع آن حذف شود.

فرآیندهای زیر که در پروسه روغن گیری دخیل  هستند، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی این ماده را حذف می کنند و حتی  ممکن است مواد مضری را وارد روغن کنند:

• با یک محلول دارای یک ماده شیمیایی به اسم هگزان، ذرت شسته می گردد. این مرحله باعث آزاد شدن روغن می گردد. هگزان بر روی سیستم عصبی انسان و حیوانات دارای تأثیرات منفی بوده است.
• در این فرآیند بعضی از ترکیبات سالم همراه با بوی نامطبوع و طعم و مزه روغن حذف می گردند.

نکات ایمنی

لازم است این ترکیب را دور از گرما و رطوبت نگهدارید.

اسپیناس شیمی
مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی
شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.

برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.