روغن کانولا
canola oil
روغن کانولا فقط 7 درصد چربي اشباع دارد. اين ميزان در روغن آفتابگردان، 12، در روغن ذرت، 13 و در روغن زيتون هم 15 درصد است. روغن کلزا، منبع بسيار خوبي براي دريافت اسيدهاي چرب غيراشباع محسوب مي‌شود. اين روغن، حجم بالايي از اسيدهاي چرب امگا 6، لينولنيک، آلفا لينولنيک و امگا3 را هم در خود جاي داده است. اسيدهاي چرب غيراشباع، جزو چربي‌هاي مورد نيازي هستند که بدن قادر به توليد آنها نيست و بايد از طريق مصرف موادغذايي دريافتشان کند. علاوه بر اسيدهاي چرب غيراشباع، کانولا حاوي مقادير مناسبي از ويتامين‌هاي E و K نيز است. هر 1 قاشق غذاخوري روغن کانولا، 124 کيلوکالري انرژي دارد و بدون کلسترول است.
روغن از جمله روغن هایی است، که دارای كمترين میزان اسيد چرب اشباع شده است. و یک روغن بسیار سبک و دارای رنگ زرد میباشد. روغن کانولا به کلز هم معروف بوده و داراي کمترين مقدار اسيدهاي چرب اشباع در بين بقیه ی روغن‌هاي گياهي به ویژه سالاد و همینطور انواع پخت‌وپز میباشد. در حال حاظر برای تولید کردن روغن کانولا در مرحله ول باید دانه ها را کمی حرارت دهید و سپس آنها را خرد نمایید.
در اصل میتوان گفت، مقدار اسيدهاي چرب اشباع روغن کانالا، نصف مقدار اسيدهاي چرب اشباع موجود در بین روغن زيتون يا روغن سويا میباشد. امروزه سازمان غذا و داروي آمريکا به تمامی افرادی که دارای بيماران قلبي و عروقي، بیماری کلسترول خون بالا و آنهايي که سابقه ابتلا به سکته قلبي دارند، توصيه مي‌کند روغن کانولا را جايگزين ساير روغن‌ها در برنامه غذايي‌شان کنند. جالب است بدانيد که اسيد آلفا لينولنيک که موجود در روغن کانولا بوده است با تنظيم کردن سطح کلسترول و چربي خون، منجر به پیشرفت سلامت سيستم قلبي و عروقي شما عزیزان میشود.
ویژگی روغن کانولا
- دارای شکل ظاهری مایع حالت و همراه با ویسکوزیته میباشد.
- دمای نگهداری کردن از این ماده طبیعی دمای اتاق بوده است.
- روغن کانولا به صورت نامحلول در آب است.
کاربرد های روغن کانولا
- امروزه به دلیل اینکه کانولا يا کلزا شامل یک روغن‌هاي گياهی منحصر به فرد است و دارای مقاومت زيادي در برابر حرارت مستقيم نمیباشد، در نتیجه شما عزیزان میتوانید از آن فقط براي سرخ کردن به صورت ملايم موادغذايي به کار ببرید .
- شما مي‌توانيد از اين روغن براي طعم دادن به سالاد يا از آن در طبخ برنج يا خوراک‌هايي که حرارت سبکي مي‌بينند، استفاده كنيد. البته انواعي از روغن کانولا که حاوي آنتي‌اکسيدان هستند و عبارت «مخصوص سرخ کردن» روي آنها درج شده است، مي‌توان براي سرخ کردن مواد غذايي که به حرارت بالا در مدت زمان بيشتري نياز دارند، استفاده كرد.
- از روغن کانولا در صنایع ساخت شمع به صورت گسترده استفاده میشود.
- همچنین از این روغن در بسیاری از صنایع آرایشی و بهداشتی همچون رژ لب، جوهر، صابون استفاده میشود.
- در بسیاری از روان کننده ها، حشره کش ها و سوخت های زیست محیطی هم از روغن کانولا استفاده میشود.
طرز نگهداري کانولا
لازم است، روغن کانولا هم همچون بقیه ی روغن‌ها در فضايي خشک و خنک و دور از تابش مستقيم نور آفتاب حفظ و نگهداري بشود. قرار دادن اين روغن ها در مجاور اجاق گاز منجر به اکسيده شدن چربي آن مي‌گردد و در اين صورت، مصرف آن همراه با مشکلات و خطرات جدی خواهد بود. بين انواع بسته‌بندي روغن‌هاي کانولا، بهتر است که آنهايي که دارای ظرف‌هايی با پوشش مات هستند، را خريداري نمایيد. براي پيشگيری از تماس بيش از اندازه هوا با ترکيب‌هاي روغن و اکسيده شدن آن هم، بلافاصله پس از مصرف، در قوطي روغن را محکم ببنديد.
اسپیناس شیمی
مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی
شما میتوانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.
برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.
دیدگاه خود را بنویسید