روغن کلزا

روغن کانولا چیست؟

کانولا یا کلزا (Brassica napus) از مهمترین محصولات دانه روغنی به شمار  می رود. نام کانولا از کلمه کانادا و اولا (به معنی روغن) گرفته شده است.

کانولا از پیوند یک نوع گیاه خوراکی کلزا حاصل شده است. در حقیقت در این  پیوند ترکیبات سمی به نام گلوکوسینولات و اروسیک اسید حذف شده اند.

کانولا همان کلزا با مواد مغذی مختلف است. همچنین مصرف روغن آن خطری به همراه ندارد.

پرورش دهنده ها از زمان تولید روغن کانولا توسط دانشمندان بذرهایی با  کیفیت بهبود یافته تولید کرده اند. این امر با افزایش تولید این روغن همراه  بوده است.

از نظر ژنتیکی، بیشتر محصولات کانولا اصلاح شده (GM) هستند که این مساله  بهبود کیفیت روغن و تحمل گیاه نسبت به آفت کش ها را در پی داشته است.

ارزش غذایی

بر اساس داده های ورازت کشاورزی آمریکا، این روغن حاوی موارد زیر است:

ارزش غذایی هر قاشق غذاخوری:

• 124 کالری
• 16% از میزان مصرف توصیه شده روزانه (RDI) ویتامین E
• 9% RDI ویتامین K

اسیدهای چرب در هر قاشق غذاخوری:

• 14 گرم چربی کل
• 1.03 گرم اسیدهای چرب اشباع شده
• 8.86 گرم اسیدهای چرب تک اشباع نشده
• 3.94 گرم اسیدهای چرب چند اشباع نشده

باید خاطر نشان شد که این روغن فاقد گلوتن یا سویا است.

روغن کانولا سرشار از اسیدهای چرب چند اشباع نشده (PUFA) است. این اسیدهای چرب شامل 21% اسید لینولئیک یا اسیدهای چرب امگا 6 و 11% آلفا لینولنیک اسید (ALA) به عنوان اسید چرب امگا 3 است.

بسیاری از افراد به ویژه دنبال کنندگان رژیم های گیاهی برای افزایش چربی  های امگا 3 از جمله دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) و ایکوزاپنتانوییک اسید  (EPA) به ALA متکی هستند. این چربی های امگا 3 برای سلامت مغز ضروری هستند.

لازم به ذکر است که بدن انسان با نرخ پائینی ALA را به DHA و EPA تبدیل می کند.

فرآیند حرارتی طی تولید روغن کانولا و همچنین روش های پخت و پز از جمله  سرخ کردن، تاثیر منفی بر ALA و سایر چربی های چند اشباع نشده ندارند.

این روغن همچنین حاوی چربی های ترانس است. بر اساس اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، حتی مقادیر کم چربی های ترانس مضر است.

اسپیناس شیمی
مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی
شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.

برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.