روغن Cbs جانشین کره کاکائو نوعی روغن گیاهی است که خوراکی میباشد سی بی اس معمولا از روغن پالم یا روغن نارگیل وهمچنین از دانههای کاکائو به دست می آید.
مواد اولیه این روغن معمولاً از محصولات حاوی اسید لوریک مانند هسته خرما و روغن نارگیل به وجود می آید یکی از مزایای جانشین های کره کاکائو این بوده که به خوبی ذوب می شوند و به اندازه کره کاکائو خالص داشته و کره کاکائو بسیار خوش عطر و یکی از دلایل موثر طعم خوب محصولات کاکائویی می باشد. این ماده کار کردن با آن ها نیز خیلی آسان است و به سرعت در یک شکل پایدار متبلور می شوند و دارای ثبات خوبی میباشند.
این ماده با توجه به کاربردهای فراوان و مستمری که در صنایع قنادی دارد دبا درصد خلوص های مختلفبه فروش می رسد. روغن سی بی اس جانشین محتوی اسیدهای چرب لوریک میباشد و برای صرفه جویی کردن در مصرف کره کاکائو در شکلات ها استفاده میشود. روغن جانشین کره کاکائو (CBS) تحت شرایط ملایم تر و بدون نیاز به حرارت دهی با درصدهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
ازجمله ویژگیهای این ماده میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- این محصول دارای ثبات خوبی می باشد و همچنین به عنوان یک ماده مصرفی در صنایع غذایی قابلیت انعطاف پذیری بالایی دارد.
· رنگ اکثر گریدهای روغن CBS با درصدهای خلوص متفاوت سفید است.
- دارای دمای ذوب 38 درجه سانتی گراد میباشد.
- این روغن دارای فرم جامد بوده و دای شکنندگی خوبی هستند.
- این چربی نسبت به کره کاکائو ارزانتر است و راحت تر در دسترس قرار دارد.
- این ترکیب ها دارای پوشش های بر پایه چربی های CBS نیاز به عمل آوری ندارند.
- برخی از گریدهای روغن جانشین کره کاکائو CBS مقاومت حرارتی بالا و مناسبی دارند.
همچنین روغن سی بی اس دارای نقطه ذوب و مشخصات فیزیکی مشابه با کره کاکائو است. همچنین این ماده پایین بودن شاخص ید و درجه اشباع بالاتر به اندازه کره کاکائو در معرض اکسیداسیون نیست.
کاربرد های دیگر روغن CBS :
- CBS در تولید شکلات، کیک های شکلاتی و سایرخوراکی های شکلاتی کاربرد دارد.
- این روغن به عنوان یه جانشین پرکاربرد در صنایع قنادی، قابلیت قالب گیری بالایی دارد.
- این ماده به دلیل پوشش دهی آب نبات های شکلاتی، وافل ها، کوکی ها و آجیل های مختلف میتواند استفاده شود.
- این ماده در تولید شکلات های قالبی، پوشش دادن محصولاتی ازجمله ویفر، بیسکوییت، مارش مالو همچنین به عنوان یک ماده اولیه در صنایع قنادی مورد استفاده قرار می گیرد. CBS
- در فرمولاسیون خامه قنادی و پنیرهای پروسس و تقلیدی به جای چربی حیوانی استفاده می شود.
لازم به ذکر است که برای حفظ و نگهداری CBS باید آنرا در بسته بندی های اورجینال در محیط خشک و خنک با تهویه مناسب نگهداری کنید این ماده را در معرض نور مستقیم خورشید و سایر منابع حرارتی قرارندهید.
اسپیناس شیمی
مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی
شما میتوانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.
برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.
دیدگاه خود را بنویسید