لسیتین

اگرچه از نظر تاریخی سویا منبع اصلی لسیتین در سراسر جهان بوده است، به دلیل افزایش تقاضا برای لسیتین ارگانیسم اصلاح نشده ژنتیکی (GMO)، از جمله کلزا و آفتابگردان نیز استفاده می شود. قابل توجه است همانگونه که گفته شده است لسیتین از سویای GMO معادل خطوط غیر GMO بوده است، ولی بازار اروپا لسیتین غیر GMO را ترجیح می‌دهد. 

در مدت زمان چند دهه گذشته، لسیتین به عنوان یک ماده مغذی و مکمل غذایی بوده که از اهمیت  بسیاری برخوردار میباشد. علاوه بر این، کشف کردن لیپوزوم‌ها ابزاری جدید و  کارآمدتر برای تحویل دارو فراهم کرده است. قابل توجه است که تعداد زیادی مکمل‌های لسیتین از سویا تهیه شده است.

کاربرد این ماده در موارد مختلفی از جمله موارد زیر میباشد:

• مکمل‌های لسیتین برای درمان چندین بیماری و مسائل بهداشتی استفاده می‌شود، اما تحقیقات در مورد اثربخشی آن‌ها محدود است.
•  افرادی که به تخم مرغ یا سویا دارای حساسیت میباشند قبل از مصرف کردن باید منبع لسیتین موجود در مکمل‌ها و غذای خود را بررسی کنند.
• LECITHIN به عنوان ماده نگهدارنده میباشد.
• لسیتین، یک ماده نگهدارنده طبیعی، که ماندگاری کالاهای پخته شده را افزایش می‌دهد و به عنوان یک ماده نگهدارنده ملایم، ماندگاری نان شما را افزایش می‌دهد. در حقیقت، این قدرت امولسیون است که باعث می‌شود، لسیتین ماده نگهدارنده موجود در آن باشد. 
• از آنجا که مواد تشکیل دهنده را در کنار هم نگه می‌دارد، حالت آماده شده غذا را حفظ می‌کند. در مواد غذایی منجمد مانند بستنی، شکلات، شیرینی جات و به ویژه کالاهای پخته شده را حفظ خواهد کرد. 
• لسیتین به عنوان سورفاکتانت میباشد.
• سورفاکتانت‌ها به عنوان، موادی که تمایل دارند که کشش سطحی مایعی را که در آن حل شده را کاهش دهند.
• اگر کشش سطحی کمتر باشد، سلول‌های بدن بهتر هیدراته می‌شوند و مایعات توسط بدن بهتر استفاده می‌شوند. بنابراین، تنش سطحی کم ناشی از سورفاکتانتی مانند لسیتین، ظرفیت مواد مغذی بدن را افزایش می‌دهد.
• از لسیتین می‌توان به عنوان روان کننده در پخت و پز استفاده کرد. برای مثال، در بسیاری از اسپری‌های پخت و پز نچسب از لسیتین به عنوان ماده روان کننده استفاده می‌شود تا نچسبد. گرانول‌های لسیتین یکی از مواد اصلی در تهیه این دستورالعمل است.
• اگرچه لسیتین به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد، مکمل‌های لسیتین معمولاً از تخم مرغ، سویا یا تخمه آفتابگردان گرفته می‌شوند. لسیتین همچنین از کلزا، پنبه دانه یا چربی‌های حیوانی به دست می‌آید.
•  سویا منبع مقرون به صرفه‌ای برای لسیتین است. مواد شیمیایی شامل استون و هگزان برای استخراج لسیتین از روغن سویا استفاده می‌شود.
• با اینکه، لسیتین مشتق شده از روغن آفتابگردان به طور فزاینده ای محبوب میباشد. همچنین، کسانی که مایل به دوری از محصولات اصلاح شده ژنتیکی هستند، ممکن است لسیتین آفتابگردان را انتخاب کنند. فرآیند استخراج معمولاً ملایم تر است و با فشار سرد و نه با حلال‌های شیمیایی انجام می‌شود
• لسیتین ویسکوزیته (اصطکاک داخلی) آب نبات، پخت و غیره را کاهش می‌دهد.
• لسیتین نقش مهمی در بسیاری از کاربردهای صنعتی توابع را فراهم می کند. میتوان گفت صنعت لسیتین یک صنعت بالغ میباشد، اما عوامل مختلفی در آن تأثیر گذاشته است.
• لسیتین همچنین به اختلاط همگن مواد کمک می‌کند.
• لسیتین باعث بهبود بافت محصولات و خامه‌ها می‌شود.
• لسیتین پخت و پز را هنگام سرخ کردن خنثی می‌کند.
• لسیتین باعث می‌شود که قند متبلور نشود و به شکلات کمک کند

قابل توجه است که هیچگونه تداخلی بین لسیتین و هرگونه دارو یا مشکلات پزشکی وجود ندارد. همچنین بعضی از مواد نگهدارنده طبیعی وجود دارد که مصنوعی یا سمی نمیباشند. لسیتین یکی از این موارد میباشد. 

اسپیناس شیمی
مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی
شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.
برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.