پودر کاکائو

شکلات ها طبق آخرین تحقیقات علمی دارای خواص بسیار زیادی میباشند. درکل پودرهای کاکائو دو دسته بوده پودر کاکائو طبیعی و پودر کاکائو هلندی یا آلکالایز. پودرهای کاکائو طبیعی، به همان روش سنتی استخراج میشوند و هیچ ماده ای به آنها اضافه نمیشود؛ به این دسته از پودر کاکائو، کاکائو ارگانیک هم گفته میشود. پودر کاکائو هلندی در طی روند تولید با محلول بیکربنات پتاسیم ترکیب شده و خصوصیات قلیایی به خود میگیرد. پودر کاکائو حاوی کافئین میباشد و باعث کم شدن خطر ابتلا به فشار خون بالا می شود. همچنین جذب کلسیم و آهن را بهبود می بخشد. پودر کاکائو طبیعی یا خالص نوع دیگری است که حاوی بیشترین مواد مغذی و آنتی اکسیدان است زیرا تحت کمترین فرآوری قرار گرفته است. طبق مطالعات علمی، تفاوت بین پودر کاکائو قلیایی و غیر قلیایی زیاد نیست، بنابراین بر کیفیت پودر کاکائو تأثیر نمی گذارد.

کیک های شکلاتی و سایر محصولات پخته شده ما به دلیل داشتن پودر کاکائو نرم میباشد و به زمان کمتری برای پخت نیاز دارند. ما قبلا گفتیم هر چه رنگ پودر کاکائو تیره تر باشد طعم آن ملایم تر و متعادل تراست. با این حال، اسیدیته موجود در پودر کاکائو طبیعی هر شیرینی را متعادل می کند. با این حال پودر کاکائو خالص قلیایی رنگ قهوه ای تیره، تیره تر از پودر کاکائو غیر قلیایی خواهد داشت.

 در مورد طعم و مزه، پودر کاکائو خالص قلیایی طعمی ملایم تر برای نوشیدن دارد و رایحه آن دوست داشتنی تر است. از بهترین پودرهای کاکائویی به موارد زیر میتوان اشاره کرد:

• پودر کاکائو خالص قلیایی و بدون چربی
•  پودر کاکائو خالص قلیایی بدون چربی
•  پودر کاکائو خالص غیر قلیایی، بدون چربی
•  پودر کاکائو خالص غیر قلیایی بدون چربی زدایی

کاربرد های پودر شکلاتی شامل موارد زیر میباشد:

• در کاربرد آرایشی بهداشتی نیز از پودر کاکائو برای ساخت ماسک مو و ماسک صورت طبیعی میتوان استفاده نمود.
• همچنین در صنایع غذایی از جمله کیک و شکلات از پودر کاکائو استفاده میشود.
• کاکائو برای بدن، مادهای مفید واقع شده و باعث افزایش متابولیسم بدن گشته و کاهش وزن به دنبال دارد.
• پودر کاکائو یک لایه بردار طبیعی بوده و در برابر اشعه UV و فرابنفش از پوست محافظت میکندو برای استفاده در کرم های ضد آفتاب مناسب است.
• . همچنین این پودر مقدار زیادی آهن و مس داشته که برای درمان کم خونی و آنمی مناسب است.

نکته قابل توجه این است که: پودر کاکائو سرشار از مواد مغذی میباشد ولی مصرف بیش از اندازه این ماده باعث تپش قلب شدید و سردردر های میگرنی میشود و همچنین در زنان باردار خطر سقط جنین را افزایش میدهد و این دسته از افراد باید با احتیاط از کاکائو استفاده کنند.

اسپیناس شیمی

مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی

شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.

برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.