گوارگام

این صمغ با برداشتن پوسته از دانه‌های گوار ایجاد می‌شود.این ماده نوعی فیبر است و از دانه‌های گیاه گوار، که در هند و پاکستان رشد می‌کند. گوارگام . در ترکیب با آب، محلولی غلیظ را ایجاد می کند که به سبب داشتن این ویژگی در صنایع غذایی استفاده میشود. این صمغ نوعی پلی‌ساکارید می‌باشد، که زنجیره بلند آن از مولکول‌های کربوهیدرات مانند دو قند مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است.

گوارگام خواص امولسیون‌کنندگی گوارگام به آن اجازه می‌دهد که هم با مواد جامد و هم مایعات استفاده شود و آن را به یک عنصر مفید در ایجاد خمیر تبدیل کند.  این ماده باعث بافت و ویسکوزیته میشود. PH این ماده را می تواند در حلال های مختلف غلظت های متفاوتی را به وجود آورد.

همچنین در محصولات لبنی در بسیارگوارگام در مقایسه با سایر ضخیم‌ کننده ‌و تثبیت ‌کننده‌ها نسبتا مقرون به صرفه است. این ترکیب به طور گسترده به منظور بهبود بافت، طعم و ماندگاری محصولات غذایی فراوری شده و محصولات پخت بدون گلوتن استفاده می شود، البته گفته می شود این ماده پتانسیل بهبود در شرایط سلامتی انسان را نیز دارد. 

از ویژگیهای گوارگام به موارد زیر میتوان اشاره کرد:

• دارای چگالی آن ‎0.8-1.0 g/mL  در  25 °C است.
• این ماده تقریبا بی بو است.
• جرم مولی این ترکیب 15/535 گرم برمول میباشد.
• دارای پودر سفید رنگ متمایل به زرد می‌باشد. 

گوارگام یک هیدروکلوئید کارآمد و موثر است. و این صمغ یک ماده چسبنده، نرم‌ کننده و امولسیفایر مؤثر است. 

این ماده کاربردهای وسیعی در صنایع داشته از جمله: داروسازی، کشاورزی، تولید کاغذ و صنعت نفت و گازدارد.

از کاربردهای گوارگام میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• این ماده برای انواع محصولات لبنی، به عنوان یک عامل تعلیق کننده و یک تثبیت کننده عمل می کند.
• از این صمغ در تهیه بستنی به عنوان تثبیت کننده اصلی استفاده می شود. 
• گوارگام یک غلیظ کننده و عامل تعلیق کننده مناسب برای بهبود بافت و انعطاف پذیری در شیرینی ها
• این ماده باعث حفظ مواد موجود در داروها یا مکمل ها و کمک به حفظ پیوندهای بین عناصر داروها می شود.
  گوارگام ویسکوزیته و پایداری مطلوب داشته و در محصولاتی مانند سس ها، سوپ ها و نوشیدنی ها می دهد. 
• در تهیه نان، این صمغ به حفظ و نگهداری رطوبت بسیار کمک میکند.
• از گوارگام به دلیل قدرت آن در ایجاد استحکام کششی در کاغذ و مقوا و بهبود در کیفیت سطح و دوام آن استفاده می شود.
• این ماده همینطوردرتولید محصولات آرایشی، کرم ها، ژله ها و پمادها تبدیل می کند. این صمغ، همچنین ویسکوزیته و بافت مورد نظر را به شامپوها و نرم کننده ها می بخشد.

اسپیناس شیمی

مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی

شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعلام بگیرید.

برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.