گلیسرول مونو استئارات-GMS

از آنجا که امولسیفایرها به نوعی آشتی دهنده آب و روغن می باشند، گلیسرول مونو استئارات را بعنوان امولسیفایر، در جاهایی استفاده می کنند که فاز آب و فاز چربی در محیط موجود باشد.

گلیسیرین مونو استئارات (Glycerol monostearate) که بیشتر اوقات با عنوان GMS شناسایی می شود. این ماده یک امولسیفایر شناخته شده و در صنایع غذایی کاربرد دارد. قابل توجه است که این ترکیب مفید به عنوان یک مکمل آبرسان و قدرتمند بوده که برای افرادی همچون ورزشکاران، بدنسازان  و تولیدکنندگان مواد غذایی  کاربرد بسیاری دارد. پودر GMS شامل ترکیبی از  گلیسرول و اسید استئاریک بوده و یک اسید چرب طبیعی میباشد.

از جمله ویژگیهای این ترکیب شیمیایی میتوان به مواردی از جمله:

 شکل ظاهری این ماده به صورت یک پودر سفید رنگ می باشد.

این ماده بدون بو است.

دارای طعمی شیرین و همچنین جاذب رطوبت بوده که استفاده ی بسیاری در صنایع غذایی می شود.

انواع گلیسرول مونو استئارات-GMS

• یک نوع روغن الولیه که امولسیفایر از فرآوری آن روغن به وجود آمده است. ( روغن پالم، روغن آفتابگردان و … )
• درجه اشباعیت روغن اولیه
• مقدار خالص سازی در صد مونو گلیسرید ( همچون جی ام اس ۴۰، میزان مونو گلیسرید ۴۰ درصد بوده است و در جی ام اس ۹۰ ، میزان مونو دی گلیسرید ۹۰ درصد)

کاربردهای گلیسرول مونو استئارات-GMS

این ترکیب یک افزودنی غذایی است که به عنوان ماده ضخیم کننده، امولسیون کننده، آنتی کیک و نگهدارنده استفاده می شود و یک عامل امولسیون کننده برای روغن ها، موم ها و حلال ها است. GMS یک پوشش نگهدار و محافظ برای پودرهای جذب کننده ی رطوبت، ماده تقویت کننده و همچنین کنترل کننده آزادسازی ترکیبات دارویی در داروسازی  و یک ماده روان کننده رزین میباشد. این ماده همینطور در بسیاری از محصولات آرایشی و مراقبت از مو کاربرد دارد.

این ترکیب به مقدار زیادی در پخت و پز برای اضافه شدن قوام  به غذا بکار میرود و  تا حدی مسئول فرم گرفتن بستنی و خامه هست بعضی از اوقات به عنوان یک ترکیب ضد بیات شدن در نان ها بکار میرود.

این امولسیفایر در بسیاری از بستنی، خامه ها ، دسرهای یخ زده، نوشیدنی ها، شکلات‌ های داغ، روغن های خوراکی ، پودینگ‌های اسفنجی ، مارگارین ، محصولات لبنی، محصولات پوست و مو استفاده می‌ شود.

جالب توجه است که سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برچسب GMS را به صورت کلی بی خطر  و ایمن می داند. به اینصورت، استنشاق کردن GMS خالص سمی بوده و احتمال دارد منجر به تحریک  شدن پوست، چشم ها و دستگاه های تنفسی و گوارشی بشود.

اگرچه این ماده در حالت کلی مطمئن است، ولی بکار بردن بیش از حد از آن احتمال دارد باعث عوارض جانبی در شما بشود. همچنین از آنجا که این ماده مایعات را از مغز و چشم به عضلات و بقیه  قسمت های بدن می کشد، مقدارهای بیشتر از حد GMS احتمال دارد باعث سردرد یا تاری دید در شما بشود.  

اسپیناس شیمی

مرجع فروش مواد اولیه شیمیایی

شما می‌توانید لیست مواد شیمیایی موجود را از وبسایت استعالم بگیرید.

برای ثبت سفارش و یا مشاوره میتوانید با کارشناس مربوطه 09129495344 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام دهید.