اسید سیتریک چیست؟
یکی ازاسید های معروف و پر کاربرد است این ترکیب شیمیایی یک اسید ضعیف بوده و دارای فرمول در بسیاری از مرکبات از جمله پرتغال پیدا میشود و همینطور میتوان گفت جوهر لیمو در اصطلاح اسید سیتریک میباشد. جالب است بدانید یکی از کشورهای تولید کننده این ماده کشورچین بوده و از بزرگترین کشورهای صادرکننده این ترکیب به جهان است.

 

اسید سیتریک چند نوع میباشد؟

این ترکیب دارای دونوع به نام اسید سیتریک خشک ( اسید سیتریک آنهیدروز) و اسید سیتریک آبدار( هیدراته) میباشد، این ماده در لیموترش و پرتقال وجود داشته و تفاوت این دو ترکیب تنها در آبدار و بدون آب بودن آن نمیباشد.

تفاوت اسید سیتریک خشک و اسید استیک آبدارشامل موارد زیرمیباشد:

  • اسید سیتریک خشک دارای فرمول شیمیاییC6H8O7 می باشد ولی اسید سیتریک آبدار دارای فرمول شیمیایی اسید سیتریک آبدار C6H8O7.H2Oاست.
  • از نظر شکل ظاهری دانه های اسید سیتریک خشک بصورت کریستالی است ولی دانه های اسید سیتریک آبدار به شکل پودری است.
  • و آخرین تفاوت در روش تهیه این دو اسید،  در دمای آبی بوده که این ترکیب را با آن تولید می کنند، به این صورت که اسید سیتریک آبدار از تبلور آب سرد و در مقابل اسید سیتریک خشک از تبلور آب گرم تشکیل میشود.

کاربرد اسید سیتریک خشک وآبدار:

  • اسیدهای سیتریک تولیدی، یکی از رایج‌ترین افزودنی‌های غذایی در جهان هستند بنابراین میتوان گفت این ترکیبات در صنایع غذایی کاربرد ویژه ای دارد.
  • این ماده برای افزایش اسیدیته، افزایش طعم و ماندگاری مواد مورد استفاده قرار می‌گیرند. 
  • از اسید سیتریک ها در صنعت برای حل مشکل زنگ زدگی فولاد استفاده می شود. این اسید می تواند یک جایگزین مناسبی برای اسید نیتریک در انفعال فولاد ضد زنگ باشد.
  • اسیدهای سیتریک در صنعت داروها و مکمل‌های غذایی جزء اصلی میباشد و برای کمک به تثبیت شدن و نگهداری مواد فعال به داروها اضافه می‌شود همچنین از این ترکیب برای پوشاندن طعم داروهای جویدنی و مبتنی بر شربت کاربرد دارد.
  • این ترکیبات در بسیاری از نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها، نوشیدنی‌های پودری، آب‌نبات، غذاهای منجمد و در بعضی از محصولات لبنی وجود دارند. در حالت کلی میتوان گفت اسید سیتریک آبدار در مایعات کاربرد گسترده ای دارد.
  • از این ترکیب در صنایع آرایشی به عنوان صابون دست، شستشوی بدن، پاک کننده های ناخن، شامپوها و برخی دیگر از محصولات آرایشی یافت می شود.
  • یکی از کاربرد های اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده جهت تهیه کنسرو و به عنوان طعم دهنده برای متعادل نمودن مزه ها میباشد.
  • اسید سیتریک باعث لایه برداری پوست میشود و درنتیجه منافذ پوست را باز می کند و باعث پاک شدن سلول های مرده پوست از روی سطح پوست میشود. این ترکیب به دلیل رشد جدید پوست جدید از هرگونه لکه های پیری، جای جوش و لکه ها جلوگیری و میتواند از بین ببرد.
  • در تنظیم کردن اسیدیته لوازم آرایشی ازجمله: کرم ها، ژل ها و مایعات از اسید سیتریک استفاده میشود به دلیل اینکه اثر قلیایی آن را کاهش دهد.
  • اسید سیتریک ها را بعضی ازاوقات برای محافظت در مقابل یک بیماری نادر ولی بسیار جدی بنام بوتولیسم که شامل باکتری کلستریدیوم بوتولینوم تولیدکننده سم بوده است به میوه‌ها و سبزی‌های کنسرو شده اضافه می‌شود.
  • این ماده درلحیم کاری به صورت محلول غلیظ در آب یا به صورت خشک  بسیار عالی و کاربردی میباشد.


نکات ایمنی اسید سیتریک خشک و آبدار:

  • جالب توجه است که تعدادی از افراد که به مرکبات آلرژی مبتلا هستند بعد از خوردن غذا یا نوشیدنی های تهیه شده با مرکبات خام علائم آلرژی را تجربه می کنند.
  • این ماده درزمانیکه مجاورحرارت باشد میتواند باعث اشتعال شود و در هنگام سوختن میتواند  گازهای سمی ومحرکی آزاد کند و خطرناک باشد.
  • استفاده از اسید سیتریک دارای عارضه هایی برای پوست میباشد ازجمله حس سوزن‌سوزن شدن، سوزش جزئی و قرمزی موقت میباشد همچنین تماس این ماده با چشم داری اثراتی در محدوده ی تحریک چشم و آسیب های جدی در حد نابینایی میباشد لازم است بدانید در هنگام تماس با چشم به سرعت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه چشم خود را با آب ولرم یا آبنمک بشورید.

اسید سیتریک را از کجا بخریم؟

شما میتوانید با تماس با فروشگاه اینترنتی اسپیناس شیمی این محصول را با بهترین کیفیت به سراسر کشور سفارش دهید. درضمن میتوانید از این فروشگاه تمامی محصولات شیمیایی را با نازل ترین قیمت خریداری فرمائید. جهت کسب اطلاعات بیشتر از طریق راه هایی ارتباطی موجود در سایت با گروه اسپیناس شیمی در تماس باشید.